Einfache Gemüselasagne

Eine einfache Gemüselasagne ist das perfekte Gericht für Vegetarier. Geschmacklich ist dieses Rezept einfach toll.

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Einfache Gemüselasagne

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Zutaten für 6 Portionen

300 g Blattspinat
250 g Champignons
1 Stk Knoblauchzehe
1 Pk Lasagneblätter
1 Schuss Olivenöl
40 g Parmesan
250 g Ricotta
1 Prise Salz
150 g Tomaten geschält aus der Dose
150 g Tomatenpüree
1 Stk Zwiebel, gross

Zutaten für die Bechamel Sauce

60 g Butter
80 g Mehl
0.5 l Milch
1 Prise Muskat, gerieben
1 Prise Salz & Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Gemüselasagne den geputzten und gewaschenen Spinat grob schneiden, dämpfen und mit Ricotta vermengen. Danach die bereits geputzten Champignons blättrig schneiden.
  2. Für die Bechamel Sauce: Butter erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch unter Rühren zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Die gehackte Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in heissem Olivenöl andünsten. Pilze beigeben und kurz dünsten lassen. Tomaten und Tomatenpüree einrühren, würzen und köcheln lassen.
  4. Eine gefettete Auflaufform mit Lasagneblätter auslegen. Abwechselnd Spinat, Pilz-Tomatenmischung, Bechamel Sauce und die Lasagneblätter einlegen. Zuletzt mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten überbacken.

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