Veilchensirup

Die Blüten des Veilchens lassen sich in einen herrlichen Sirup verwerten, der vor allem durch seine schöne Farbe besticht. Dieser Rezept ergibt 900 ml


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Zutaten für 1 Portionen

1 Stk BIO-Zitrone
500 g Feinkristallzucker
150 g Veilchenblüten
425 ml Wasser
20 g Zitronensäure
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den Zucker mit dem Wasser in einem Topf geben und alles aufkochen lassen. Danach die Zitronensäure beigeben und die Wasser-Zucker-Mischung vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
  2. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
  3. Die Veilchenblüten gemeinsam mit den Zitronenscheiben in eine hohe, verschliessbare Flasche geben (oder ein Einmachglas) und vorsichtig die ausgekühlte Wasser-Zucker-Mischung eingiessen.
  4. Alles 2 bis 3 Tage kühl stellen und mehrmals täglich umrühren oder schütteln.
  5. Dann den Sirup abseihen und sofort in sterilen Flaschen abfüllen.

Tipps zum Rezept

Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup ca. 6 Monate lang. Offene Flaschen im Kühlschrank lagern und in wenigen Tagen verbrauchen.

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