Wegglisuppe

Name: Wegglisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 EL Peterli zum Bestreuen; 1 Prise Salz; 3 Stk Suppenwürfel; 1 l Wasser; 2 Stk Weggli (vom Vortag)

Eine Wegglisuppe wird zwar als Armeleuteessen betitelt, schmeckt jedoch gar nicht mal so schlecht. Das Rezept mit Ei ist sehr empfehlenswert.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Weggli (vom Vortag)
2	Stk	Eier
1	l	Wasser
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
100	g	Butter
3	Stk	Suppenwürfel
1	Prise	Salz
1	EL	Peterli zum Bestreuen

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weggli grob zerteilen. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und die Wegglistücke mit Butter dazurühren. Aufkochen lassen, dann mit dem Schwingbesen die Bouillonwürfel einrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Hitze reduzieren, sodass die Boullion nur mehr leise köchelt.
Eier mit einem Schuss kaltem Wasser verquirlen und mit dem Schwingbesen in die Boullion rühren.
Die Wegglisuppe vom Herd nehmen und vor dem Servieren Peterli einstreuen.