Zahluk

Name: Zahluk
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1
Cuisine: Marokkanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 1 TL Essig; 1 Stk Knoblauchzehe; 70 g Koriander; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 70 g Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g stückige Tomaten; 1 EL Tomatenmark

Passt toll als Beilage zur Hauptspeise und ist ein feines, marokkanisches Salatrezept mit Auberginen und Tomaten.

Foto ennar/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (366 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Aubergine
400	g	stückige Tomaten
1	EL	Tomatenmark
70	g	Petersilie
70	g	Koriander
1	TL	Essig
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Marokkanische Rezepte Tomaten Rezepte Vegane Rezepte Salat Rezepte Gesunde Rezepte Beilagen Rezepte Auberginen Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Aubergine geschält und klein gewürfelt. Diese in einem Topf mit genügend Salzwasser für ca. 30 Minuten weich garen. Danach abgiessen und das aufgesogene Wasser möglichst gut mit einem Löffel ausdrücken.
Nun das Tomatenmark in einer Pfanne für ca. 2 Minuten andünsten, bevor die stückigen Tomaten, Auberginenwürfel, zerdrückter Knoblauch, Paprikapulver, Koriander und Petersilie mit etwas Öl dazugegeben wird. Das Ganze für die nächsten ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei mit einem Kochlöffel das Gemüse möglichst gut zerdrücken, sodass am Ende ein Püree entsteht.
Schliesslich das fertige Zaalouk in den letzten paar Minuten mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben warm oder auch abgekühlt servieren.