Marokkanischer Zaalouk-Salat

Name: Marokkanischer Zaalouk-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Auberginen, gross; 3 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 0.25 Tasse Koriander, feingehackt; 0.75 TL Kümmel; 0.75 Tasse Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, süss; 0.75 TL Pfeffer, gemahlen; 0.75 TL Salz; 3 Tasse Tomatenwürfel

Marokkanischer Zaalouk-Salat besteht aus Auberginen, Tomaten und Knoblauch. Es ist ein genussvolles, leicht gemachtes Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (282 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Auberginen, gross
0.75	Tasse	Olivenöl
3	Tasse	Tomatenwürfel
3	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
0.75	TL	Salz
0.75	TL	Pfeffer, gemahlen
0.75	TL	Kümmel
1	TL	Paprikapulver, süss
0.25	Tasse	Koriander, feingehackt

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die gewaschenen und gut abgetrockneten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 220 Grad für ungefähr 50 Minuten beidseitig backen.
Die gebackenen Auberginen längs halbieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Aubergineninnere mit einem Löffel herausschaben und in Würfel schneiden.
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, Tomaten und Knoblauch hinzufügen, gut vermischen.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe kochen.
Auberginenwürfel, Kümmel und Koriander auch zugeben, verrühren und für weitere 15 Minuten kochen lassen. Warm oder kalt servieren.