Marokkanischer Gemüsetopf

Name: Marokkanischer Gemüsetopf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 2 Stk Eier; 4 EL frische Peterli; 200 g frische Tomaten; 6 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk grüne Peperoncini; 6 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Koriandergrün; 1 TL Kreuzkümmel; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchetti

Ein marokkanischer Gemüsetopf ist gesund, lecker und pikant.

Foto ccat82/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (316 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	frische Tomaten
6	Stk	Frühlingszwiebeln
6	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Kreuzkümmel
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Chiliflocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eier
4	EL	frische Peterli
2	EL	Koriandergrün
2	Stk	Zucchetti
1	Stk	Aubergine
1	Stk	grüne Peperoncini
2	Stk	Rüebli

Kategorien

Marokkanische Rezepte Afrikanische Rezepte Gemüse Rezepte Rezepte für Singles Vegetarische Rezepte Einfache Rezepte Scharfe Rezepte Auberginen Rezepte Chili Rezepte Orientalische Rezepte One Pot Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Gemüse waschen, rüsten und in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch schälen, klein schneiden und in Öl in einem grossen Topf andünsten.
Den Kreuzkümmel mit Tomaten, dem restlichen Gemüse, Cayennepfeffer, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen und zu dem Zwiebeln geben.
Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, die Eier aufschlagen und zu der Tomaten-Mischung geben.
Abschliessend mit Peterli und Koriander bestreuen und heiss servieren.