Zampone

Name: Zampone
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 500 g Hackfleisch, gemischt; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Majoran; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 g Schinken, gewürfelt; 2 Stk Schweinefüsse; 2 EL Schweineschmalz; 100 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

Zampone ist ein traditionelles Neujahrsessen aus Norditalien und wird mit Linsen serviert. Das Rezept für die gefüllten Schweinsfüsse findet ihr hier.

Foto antoniotruzzi / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schweinefüsse
500	g	Hackfleisch, gemischt
200	g	Schinken, gewürfelt
100	g	Speckwürfel
2	Stk	Eier
2	EL	Schweineschmalz
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	TL	Majoran

Kategorien

Italienische Rezepte Schweinefleisch Rezepte Hackfleisch Rezepte Silvester Rezepte Majoran Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schweinsfüsse waschen, putzen und aushöhlen. Danach das Fleisch heraus scharben und in einem Topf mit Wasser weich kochen - ca. 15 Minuten.
Danach Faschieren und mit dem anderem Faschierten in einer Schüssel gut vermischen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Schinkenwürfel und den Speck darin glasig dünsten - danach zum Faschiertem geben.
Die Eier unterheben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwiebel- und Knoblauchstücke ebenfalls in die Masse unterheben.
Die Schweinsfüsse mit der Masse füllen und mit einem Küchengarn verschliessen.
In einem Topf mit Schmalz rundherum gut anbraten.
Danach mit einem Schuss Wasser aufgiessen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45 - 60 Minuten dünsten.