Zürcher Geschnetzeltes vegetarisch

Name: Zürcher Geschnetzeltes vegetarisch
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 150 ml Gemüsebouillon gut gewürzt; 1 EL Mehl; 1 Bund Peterli glattblättrig; 600 g Pilze gemischt (Champignons, Shiitake, Austernpilz; 200 ml Saucenhalbrahm; 4 Stk Schalotten; 150 ml Weisswein

Eines der beliebtesten Schweizer Rezepte hier ganz ohne Fleisch zubereitet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (589 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Pilze gemischt (Champignons, Shiitake, Austernpilz
4	Stk	Schalotten
1	EL	Mehl
150	ml	Gemüsebouillon gut gewürzt
150	ml	Weisswein
200	ml	Saucenhalbrahm
1	Bund	Peterli glattblättrig
1	TL	Butter

Kategorien

Vegetarische Rezepte Schweizer Rezepte Pilzrezepte Hauptspeisen Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schalotten schälen und fein hacken. Pilze gut putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden.
Butter in einer Bratpfanne zergehen lassen. Schalotten beifügen und glasig dünsten. Pilze mit Mehl bestäuben und alles gut mischen. Pilze in die Pfanne geben und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren gut anbraten.
Hitze reduzieren. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Saucenhalbrahm hinzufügen. Gut umrühren. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Auf Tellern anrichten und mit gehackter Peterli bestreuen.