Älpler Makkaroni
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, gross |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl, z.B. Rapsöl |
| 230 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 400 | g | Makkaroni |
| 1 | EL | Butter |
| 220 | g | Bergkäse, gerieben |
| 220 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Temperatur für ca. 8-10 Minuten andünsten. Danach aus der Pfanne nehmen.
- Unterdessen die festen Kartoffeln schälen, klein würfeln und in einem grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser aufkocht, die Makkaroni dazugeben. Das Ganze für ca. 10-12 Minuten weich garen, danach abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Danach eine Pfanne mit der Butter erhitzen, die Nudeln und Kartoffeln hinzufügen. Dann den Käse und den Rahm einrühren, salzen und pfeffern und alles für 3-4 Minuten heiss werden lassen, bis der Käse schön geschmolzen ist.
- Zum Abschluss die fertigen Älpler Makkaroni auf Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln belegen.
Tipps zum Rezept
Etwas Kochwasser von den Kartoffeln und Nudeln mit in die Pfanne geben. Dadurch verbindet sich die Sauce besser und es entsteht die typische sämige Konsistenz.
Beim Käse lohnt sich eine Mischung aus kräftigem Bergkäse und milderem Emmentaler. Wer es besonders aromatisch mag, kann einen kleinen Teil Appenzeller dazu geben.
Festkochende Kartoffeln sind hier die bessere Wahl, da sie beim Verrühren ihre Form behalten.
Ein Hauch Muskat und frisch gemahlener Pfeffer bringen die klassische Würze, während etwas Knoblauch oder ein kleiner Schuss Weisswein der Sauce zusätzlich Geschmack verleiht. Auch ein wenig Senf passt überraschend gut und verstärkt die Käsenote.
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