Nudelauflauf mit Spargel

Name: Nudelauflauf mit Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 6 Stk Eier; 100 g Käse, gerieben; 50 g Mehl; 6 EL Milch; 400 g Nudeln; 1 EL Peterli und Schnittlauch, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 700 g weisser Spargel; 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 180 ml Rahm; 1 Prise Salz; 150 ml Weisswein

Der köstliche Nudelauflauf mit Spargel bringt den Frühling in die eigenen vier Wände. Dieses Rezept ist wirklich empfehlenswert.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1.333 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	weisser Spargel
400	g	Nudeln
100	g	Käse, gerieben
1	Prise	Salz
50	g	Mehl
1	EL	Butter
6	Stk	Eier
6	EL	Milch
100	g	Schinken
1	EL	Peterli und Schnittlauch, gehackt
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Rahmsauce

180	ml	Rahm
150	ml	Weisswein
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Nudelauflauf mit Spargel die Nudeln in Salzwasser al dente (bissfest) kochen.
In der Zwischenzeit den Spargel schälen, die Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser bissfest kochen. Ca. 200 ml vom Spargelwasser beiseite stellen.
Für die Rahmsauce 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin anrösten. Mit dem Spargelwasser und dem Weisswein ablöschen, den Rahm einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Schinken in feine Streifen schneiden und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Peterli und Schnittlauch würzen.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Esslöffel Butter einfetten. Nudeln und Spargel einfüllen und die Eier-Milchmischung darüberleeren. Die Rahmsauce darübergiessen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Nudelauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.