Steinpilz-Tagliatelle

Name: Steinpilz-Tagliatelle
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 EL Peterli, frisch; 1 Prise Pfeffer; 15 cl Rahm; 12 Stk Steinpilze, frisch; 500 g Tagliatelle; 1 TL Thymian, getrocknet; 10 cl Weisswein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Ein Dauerbrenner-Rezept für den Herbst: Steinpilz-Tagliatelle schmecken einfach wunderbar.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (4.079 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Stk	Steinpilze, frisch
1	Prise	Meersalz
2	EL	Olivenöl
1	TL	Thymian, getrocknet
1	EL	Peterli, frisch
10	cl	Weisswein, trocken
15	cl	Rahm
500	g	Tagliatelle
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Tagliatelle im Salzwasser al dente kochen. Während der Kochzeit mit der Sauce anfangen.
Dafür zuerst Zwiebeln schälen und fein hacken. Steinpilze rüsten, halbieren und in gleichmässige Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln andünsten. Nach ca. 1-2 Minuten Pilze hinzufügen und kurz mitdünsten. Pfanne mit Thymian, Peterli, Pfeffer und Meersalz abschmecken.
Fertige Pasta über einem Sieb abgiessen.
Pfanne mit Weisswein ablöschen und Flüssigkeit etwas reduzieren. Rahm hinzufügen, Sauce abschmecken und über die Tagliatelle geben.

Tipps zum Rezept

Steinpilze mit einer weichen Bürste oder einem trockenen Papiertuch säubern. Waschen nur kurz unter klarem, kaltem Wasser – anschließend sofort trocken tupfen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen.

Statt purem Rahm kannst du halb Rahm, halb Milch verwenden – das macht die Sauce leichter.