Asiatische Frühlingsrollen mit Reispapier

Zubereitung

1. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Reisnudeln in einem Topf damit übergiessen - 2 Minuten ziehen lassen, abgiessen und abtropfen lassen.
2. Den Babyspinat ebenfalls mit kochendem Wasser übergiessen - kurz blanchieren und abseihen lassen.
3. 2 Reisblätter in warmes Wasser einlegen, bis diese sich gut formen lassen. Danach abtropfen lassen und überlappend auf die Arbeitsfläche legen.
4. 1 Blatt Eisbergsalat schneiden, sodass die Grösse für ein Reispapier passt - darauf legen und mit grüner Currypaste bestreichen. 2 Blattspinat-Blätter ebenfalls darauf platzieren.
5. Nun ein wenig von den Reisnudeln darauf platzieren und 3 Crevetten mit dem Koriandergrün ebenfalls darauf legen.
6. Gut eindrehen und die Enden einschlagen.
7. So mit den restlichen Rollen fortfahren.
8. Zum Dippen Soja-Sauce dazu servieren.