Auberginen-Omelette

Eine Auberginen-Omelette hat einen frischen und würzigen Geschmack. Dieses Rezept ist leicht bekömmlich und schmeckt köstlich.

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Auberginen-Omelette

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Aubergine (klein 250 Gramm)
30 g Butter
3 Stk Eier
100 g gehackte frische Kräuter
1 Msp Muskat
0.5 TL Salz
1 Prise Salz & Pfeffer
3 EL Schlagrahm
2 EL Sesamkörner
Portionen
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Zubereitung

  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier abtupfen.
  2. In einer Pfanne mit heisser Butter die Auberginenscheiben von beiden Seiten bei hoher Hitze anbraten und die Temperatur auf die Hälfte reduzieren.
  3. In einer frischen Pfanne die Eier, Schlagrahm und Gewürze versprudeln, in die Pfanne leeren und die Auberginenscheiben in die Mitte legen. Die gehackten Kräuter am Rand verteilen. Anschliessend den Deckel darüber, damit die Eimasse stocken kann. Danach auf einen Teller geben, mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.

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