Auberginen-Omelette

Name: Auberginen-Omelette
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Aubergine (klein 250 Gramm); 30 g Butter; 3 Stk Eier; 100 g gehackte frische Kräuter; 1 Msp Muskat; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz & Pfeffer; 3 EL Schlagrahm; 2 EL Sesamkörner

Eine Auberginen-Omelette hat einen frischen und würzigen Geschmack. Dieses Rezept ist leicht bekömmlich und schmeckt köstlich.

Foto kopachinsky/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (55 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Aubergine (klein 250 Gramm)
0.5	TL	Salz
30	g	Butter
3	Stk	Eier
3	EL	Schlagrahm
1	Msp	Muskat
1	Prise	Salz & Pfeffer
100	g	gehackte frische Kräuter
2	EL	Sesamkörner

Kategorien

Omelette Rezepte Rezepte für Singles Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Bratpfannen Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Schnelle Rezepte Auberginen Rezepte Abendessen Rezepte Ei Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier abtupfen.
In einer Pfanne mit heisser Butter die Auberginenscheiben von beiden Seiten bei hoher Hitze anbraten und die Temperatur auf die Hälfte reduzieren.
In einer frischen Pfanne die Eier, Schlagrahm und Gewürze versprudeln, in die Pfanne leeren und die Auberginenscheiben in die Mitte legen. Die gehackten Kräuter am Rand verteilen.
Anschliessend den Deckel darüber, damit die Eimasse stocken kann. Danach auf einen Teller geben, mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.