Auberginen-Paste

Name: Auberginen-Paste
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 3 Stk Knoblauchzehen; 5 cl Olivenöl; 100 g Pecorino; 0.5 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Radieschen; 1 Prise Salz

Geniessen Sie ein frisches Baguette oder ein dunkles, knuspriges Brot mit diesem feinen Auberginen-Aufstrich.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Aubergine
3	Stk	Knoblauchzehen
5	cl	Olivenöl
0.5	Bund	Peterli
5	Stk	Radieschen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Pecorino

Kategorien

Auberginen Rezepte Aufstrich Rezepte Bio Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Antipasti Rezepte Levante Küche

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginen waschen, fein hacken und im obersten Drittel des auf 240 Grad vorgeheizten Backofens ca. 10-20 Minuten backen.
Auberginen herausnehmen und mit gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen.
Peterli mit einem grossen Messer hacken und dazugeben.
Radieschen und Pecorino fein würfeln und alles mit dem Olivenöl mischen. Wie Bruschetta-Füllung auf frischem Brot geniessen.