Auberginenmus

Name: Auberginenmus
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 220 g Joghurt; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Tahin

Das cremige Auberginenrezept, das als gesundes, fein abgeschmecktes Mus serviert wird und besonders zu Gemüsesticks oder Crackern schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (123 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
220	g	Joghurt
2	EL	Tahin
1	Prise	Salz
3	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl

Kategorien

Auberginen Rezepte Aufstrich Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Saucen und Dip Rezepte Levante Küche

Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Auberginenmus die frischen Auberginen waschen und mit der Gabel mehrmals einstechen, und auf einem Backblech bei 250°C (Umluft 220°C) für ca. 45 Minuten weich garen.
Unterdessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Anschliessend die verbrannte Haut abziehen, das Fruchtfleisch klein schneiden und in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
Nun den cremigen Joghurt, Tahin, Knoblauch, Olivenöl und Salz unter das Auberginenmus rühren, und nochmals kurz fein pürieren.