Auberginenmus

Das cremige Auberginenrezept, das als gesundes, fein abgeschmecktes Mus serviert wird und besonders zu Gemüsesticks oder Crackern schmeckt.

Auberginenmus

Bewertung: Ø 3,9 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Auberginen
220 g Joghurt
3 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
2 EL Tahin
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Auberginenmus die frischen Auberginen waschen und mit der Gabel mehrmals einstechen, und auf einem Backblech bei 250°C (Umluft 220°C) für ca. 45 Minuten weich garen.
  2. Unterdessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  3. Anschliessend die verbrannte Haut abziehen, das Fruchtfleisch klein schneiden und in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
  4. Nun den cremigen Joghurt, Tahin, Knoblauch, Olivenöl und Salz unter das Auberginenmus rühren, und nochmals kurz fein pürieren.

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