Auberginenscheiben mit gebackenem Feta

Name: Auberginenscheiben mit gebackenem Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 150 g Cherry-Tomaten; 2 Stg Dill; 2 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das köstliche Vorspeisenrezept aus gebackenen Auberginenscheiben und einem würzigen Fetabelag, dass problemlos zubereitet wird und köstlich schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

50 Minuten

Mediterrane Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 3,9 (172 Stimmen)

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Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Aubergine
150	g	Cherry-Tomaten
2	Stg	Dill
100	g	Feta
2	TL	Honig
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Den Knoblauch schälen und mithilfe der Knoblauchpresse zum Olivenöl pressen. Die frischen Auberginen waschen, Enden abschneiden und der Länge nach in 4 dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben anschliessend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Knoblauchöl bepinseln und mit Salz bestreuen. Das Ganze dann im Backofen bei 200°C für ca. 20 Minuten backen.
Unterdessen den würzigen Feta zerkrümmeln. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Feta mit 1 TL Dill und Honig gründlich vermischen. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Die gare Aubergine aus dem Ofen nehmen und die Fetamischung darauf verteilen. Mit den Cherry-Tomaten bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals zurück in den Backofen geben und für weitere 15 Minuten weiterbacken, bis der Feta gebräunt ist. Anschliessend umgehend noch heiss servieren.