Mediterranes Gemüse aus dem Ofen
Foto Mediterranes Gemüse aus dem Ofen
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Auberginen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter, zimmerwarm |
| 1 | Sp | Knoblauch |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 4 | Stk | Peperoni |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | zw | Rosmarin |
| 1 | TL | Salz |
| 3 | Stk | Zucchetti |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und mit einer halbierten Knoblauch-Spalte einreiben. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Peperoni waschen und in je 8 Stücke teilen und dabei das Kerngehäuse entfernen. Zucchetti und Auberginen ebenfalls waschen. Erstere der Länge nach halbieren und in in feine Halbkreise schneiden, anschliessend die Auberginen in kleine Würfel teilen. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
- Das geschnittene Gemüse in die vorbereitete Auflaufform geben.
- Olivenöl, Paprikapulver, Pfeffer und Salz über das Gemüse verteilen und gut durchmischen, bis sich die Marinade gut vermischt hat.
- Nun die Rosmarinzweige ganz in die Auflaufform geben und diese für 35 - 40 Minuten in den Ofen geben. Die Peperoni sollen dabei eher weich werden und ihre wunderbare Süsse entfalten, während das restliche Gemüse das mediterrane Aroma vervollständigt.
Tipps zum Rezept
Eine leckere mediterrane Beilage zu einem schönen Stück Fleisch oder einem leckeren Teller Pasta.
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