Mediterranes Gemüse aus dem Ofen

Ein einfaches italienisches Rezept für Mediterranes Gemüse aus dem Ofen, welches den Koch und seine Gäste entpsannt geniessen lässst.

Mediterranes Gemüse aus dem Ofen

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Auberginen
1 EL Butter (Zimmertemperatur)
1 Sp Knoblauch
6 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
4 Stk Peperoni
1 Prise Pfeffer
4 zw Rosmarin
1 TL Salz
3 Stk Zucchetti
3 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und mit einer halbierten Knoblauch Spalte einreiben. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Die Peperoni waschen und in je 8 Stücke teilen. Zucchetti und Auberginen ebenfalls waschen. Erstere der Länge nach halbieren und in in feine Halbkreise schneiden, anschliessend die Auberginen in kleine Würfel teilen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das geschnittene Gemüse in die vorbereitete Auflaufform geben.
  3. Olivenöl, Paprikapulver, Pfeffer und Salz über das Gemüse geben und gut durchmischen, bis sich die Marinade gut verteilt hat. Nun die Rosmarin Zweige ganz in die Auflaufform geben und diese für 35 - 40 Minuten in den Ofen geben. Die Peperoni sollen dabei eher weich werden und ihre wunderbare Süsse entfalten während das restliche Gemüse das mediterrane Aroma vervollständigt.

Tipps zum Rezept

Eine leckere mediterrane Beilage zu einem schönen Stück Fleisch oder einem leckeren Teller Pasta.

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