Avocado-Petersilien-Bulgur

Name: Avocado-Petersilien-Bulgur
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Avocado; 270 ml Bouillon (Gemüse); 170 g Bulgur; 1 TL Honig; 70 g Oliven, grün (entsteint); 2 EL Olivenöl; 4 EL Petersilie; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft

Das tolle, vegetarische Rezept mit gesundem Bulgur, Avocados und viel frischer Petersilie passt super zum leichten Zmittag oder als Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	ml	Bouillon (Gemüse)
170	g	Bulgur
3	EL	Zitronensaft
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Avocado
4	EL	Petersilie
70	g	Oliven, grün (entsteint)

Kategorien

Vegetarische Rezepte Picknick Rezepte Honigrezepte Oliven Rezepte Avocado Rezepte Hauptspeisen Rezepte Abendessen Rezepte Bulgur Rezepte Peterli Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Bouillon in einem Topf aufgekocht. Danach den Bulgur einrühren, den Topf zudecken und bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten leichte köcheln lassen. Dann den Topf Herd nehmen und für ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Anschliessend die frischen Avocados halbieren, den Stein herauslösen, schälen, das Fruchtfleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Avocadostücke mit dem Honig, Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen.
Dann die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Danach die Oliven in feine Ringe schneiden und beiden unter den Bulgur mischen. Zuletzt das Avocadodressing gründlich unter den Salat heben und umgehend anrichten.