Bandnudeln in Gorgonzola Brokkolisauce

Eine wunderbare, gesunde Hauptspeise sind Bandnudeln in Gorgonzola Brokkolisauce. Wirklich köstlich dieses Rezept.

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Bandnudeln in Gorgonzola Brokkolisauce
35 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (20 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

250 g Bandnudeln
250 g Brokkoli (geputzt, in kleine Röschen)
1 Wf Gemüsebouillon
60 g Gorgonzola
0.5 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
0.5 TL Kräuter (gemischt, fein gehackt)
1 EL Olivenöl
5 EL Parmesan (frisch gerieben)
1 Prise Pfeffer (weiss)
1 Prise Salz
2 Stk Schalotten (fein gehackt)
250 ml Schlagrahm
Portionen
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Zubereitung

  1. 1,5 Liter Wasser zustellen, den Brühwürfel einbröseln und aufkochen lassen.
  2. Die Brokkoliröschen in der Gemüsebouillon bissfest kochen.
  3. Bandnudeln in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
  4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten, den Knoblauch hinzufügen - kurz mitdünsten und mit Schlagrahm aufgiessen - aufkochen lassen. Den Gorgonzola und 3 EL Parmesan unterrühren und bei geringer Hitze 2-4 Minuten leise köcheln lassen.
  5. Die Brokkoliröschen abseihen - in Eiswasser abschrecken und 2/3 davon zur Sauce geben, Peterli unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ziehen lassen.
  6. Die Bandnudeln abseihen/abschrecken und mit den restlichen Brokkoliröschen mischen.
  7. Bandnudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Brokkoli-Käsesauce übergiessen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

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