Bockwurst mit Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen - ca. 20 Minuten.
2. Danach die Kartoffeln auskühlen lassen und schälen. Über Nacht abgedeckt stehen lassen.
3. Die Gschwellti am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. In einem Topf Zwiebel und Speck im Öl glasig dünsten - mit Essig ablöschen und eine Prise Zucker darüber streuen.
6. Nun mit der Boullion angiessen, salzen und pfeffern und mit einer Messerspitze Senf verfeinern.
7. Die Marinade vom Herd ziehen und über die Gschwellti giessen - alles gut durch mischen und auskühlen lassen. Die Marinade sollte 1 Stunde ziehen.
8. Kurz vor dem Servieren Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas salzen. Topf von der Hitze ziehen.
9. Die Würste für 10 Minuten im Wasser ziehen lassen.
10. Kartoffelsalat mit Bockwurst auf einem Teller anrichten und mit Senf servieren.