Silvester Lammsteaks mit Apfel

Name: Silvester Lammsteaks mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 3 Stk Äpfel; 50 g Butter (zum anbraten); 1 Stk Federkohl; 2 EL Honig; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 500 g Lammsteaks; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Orange unbehandelt; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Salz

Das Schweizer Menü Silvester Lammsteaks mit Apfel wird im Backofen gegart und verfeinert mit köstlichen Beilagen, hier das Rezept zum ausprobieren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Lammsteaks
1	TL	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Orange unbehandelt
1	TL	Kreuzkümmelpulver
4	EL	Olivenöl
3	Stk	Äpfel
50	g	Butter (zum anbraten)
1	Stk	Federkohl
2	EL	Honig

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Orange wird gewaschen, der Saft davon ausgepresst und die Schale abgerieben. Danach werden Saft und geriebene Schale in eine Schüssel gegeben und mit Olivenöl vermischt. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel werden hinzugefügt und das Lammfleisch für ca. 2 Stunden hineingelegt.
Der Backofen wird auf 100° C vorgeheizt.
Öl wird in 2 Bratpfannen erhitzt und die Lammsteaks darin beidseitig stark angebraten. Danach werden die Steaks in eine Backofenform hinein gegeben und ca. 15 Minuten gegart.
Danach wird der Ofen ausgeschalten und die Steaks mit Alufolie ca. 10 Minuten bedeckt.
In der Zwischenzeit werden die Äpfel gewaschen und entkernt, anschliessend in Schnitze geschnitten. Butter wird in einer Bratpfanne erwärmt und die Apfelschnitze unter Rühren braun angebraten. Danach wird Honig und Salz hinein gerührt.
Wasser wird in einem Kochtopf aufgekocht und gesalzen. Federkohl wird gewaschen und in mundgerechte Stücke zerlegt, danach ins kochende Salzwasser ca. 2 Minuten blanchiert.
Die Steaks werden mit Apfelstücken und Federkohl auf Teller aufgeteilt und serviert.