Bolognese Ragout

Name: Bolognese Ragout
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 230 ml Bouillon, Gemüse; 250 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 350 g Rindfleisch, Zwischenrippe; 70 g Rüebli; 1 Prise Salz; 170 g Speck; 50 g Stangensellerie; 20 g Tomatenmark; 100 ml Weisswein, trocken; 50 g Zwiebeln

Das saftige Ragoutrezpt mit Rindfleisch wird relativ unkompliziert zubereitet und wird an einem Sonntagmittag der ganzen Familie köstlich schmecken.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Rindfleisch, Zwischenrippe
170	g	Speck
70	g	Rüebli
50	g	Stangensellerie
50	g	Zwiebeln
230	ml	Bouillon, Gemüse
20	g	Tomatenmark
100	ml	Weisswein, trocken
250	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das saftige Rindfleisch mit etwas Küchenpapier abgetupft und sehr fein geschnitten. Den Speck genauso klein würfeln.
Nun die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen. Dann das Tomatenmark einrühren.
Nun das Gemüse rüsten, dabei die knackigen Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Den Stangensellerie waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Anschliessend die Speckwürfel in einem Schmortopf für ca. 3 Minuten anbraten, bevor das gerüstete Gemüse eingerührt und für weitere ca. 5 Minuten mitgebraten werden kann. Danach das Ganze mit der Bouillon und dem trockenen Weisswein ablöschen.
Den Topf zudecken und das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 120 Minuten leicht köcheln lassen. Unterdessen die frische Milch in Portionen nach und nach einrühren.
Sobald das Fleisch schön zart ist, das Bolognese Ragout kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis es noch warm serviert werden kann.