Brasato

Name: Brasato
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Öl; 1 kg Rindfleisch; 1 zw Rosmarin; 2 Stk Rübli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Sellerieknolle; 1 zw Thymian; 500 ml Wasser; 250 ml Wein; 2 Stk Zwiebeln

Ein saftiger Braten für besondere Anlässe gelingt mit dem folgenden Rezept. Der Brasato schmeckt würzig und wird durch das Schmoren besonders zart.

Foto MSPhotographic / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (80 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Rindfleisch
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Rübli
1	Stk	Sellerieknolle
1	Prise	Salz und Pfeffer
3	EL	Öl
250	ml	Wein
500	ml	Wasser
1	Stk	Lorbeerblatt
1	zw	Rosmarin
1	zw	Thymian

Kategorien

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten 5 Minuten anbraten lassen und anschliessend herausnehmen.
Das Gemüse im Bräter anrösten und mit Wein und Bouillon ablöschen. Das Fleisch wieder dazugeben. Das Lorbeerblatt mit den Kräutern zu einem Strauss binden und dazulegen.
Den Braten zudecken und 2 1/2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Nach 15 Minuten auf 180 Grad zurückdrehen und das Fleisch nach der halben Garzeit wenden. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.
Die Kräuter entfernen, das Fleisch in Tranchen schneiden und auf grossen Tellern servieren.