Café de Paris Butter

Name: Café de Paris Butter
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Butter, streichfähig; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Cognac oder Weinbrand; 1 Prise Currypulver; 2 EL frisch geschnittene Kräuter; 1 Stk gehackter Sardellenring; 1 Stk Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt; 1 Prise Paprikapulver, edelsüss; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft; 30 g Zwiebel, geschält und fein gehackt

Zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Grill- und Pastagerichten, speziell zum Gratinieren von Rinderrückensteaks.

Foto Alfred Szinowatz / Novum Pro Verlag

Bewertung: Ø 4,7 (260 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Butter, streichfähig
30	g	Zwiebel, geschält und fein gehackt
1	Stk	Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
2	EL	frisch geschnittene Kräuter
1	Stk	gehackter Sardellenring
1	Prise	Currypulver
1	Prise	Paprikapulver, edelsüss
1	Spr	Zitronensaft
1	EL	Cognac oder Weinbrand
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Weiche Butter mit einem EL oder einer Gabel gut verrühren.
Die Zutaten, ausser dem Salz und dem Cayennepfeffer nach und nach dazurühren. Wir benutzen Dill, Estragon, Peterli, Rosmarin, Thymian und Schnittlauch als Kräuter. Mit Salz und Cayennepfeffer nach Belieben würzen.
Die Butter im weichen Zustand mit den gewünschten Gerichten verwenden oder dekorativ auf eine Zitronenscheibe dressieren, 15 Minuten einfrieren und dann verwenden.
Wenn man ein Steak damit gratinieren möchte, dann da Steak wie gewünscht braten, bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen, mit der Butter 0.5 cm dick bestreichen und ca. 0.5 Minuten bei starker Oberhitze im Backofen gratinieren.
Die Butter kann bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Tiefkühler aufbewahrt werden.