Caramel-Cookies

Zubereitung

1. In einer Chromnickelstahlpfanne den Zucker schwenken, bis er braun wird und caramelisiert. Die Mandelscheiben hinzufügen und mit dem Caramel zu einer Croquant-Mischung verarbeiten.
2. Die Butter mit dem Salz und dem weissen und dem braunen Zucker ca. 3-5 Minuten lang mit dem Mixerschwingbesen rühren.
3. Die Caramelmandel-Croquant-Mischung und die Rahmcaramel-Würfeli hinzufügen.
4. Mehl und Backpulver zuerst vermischen und danach zu den restlichen Zutaten dazugeben und vorsichtig unterrühren.
5. Den Guetzliteig auf der Arbeitsfläche zusammenfügen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Eventuell für eine halbe Stunde kühlstellen.
6. Teig in gleichmässige Rollen formen und ca. 5mm dicke "Rädchen" abschneiden. Diese schön rund nachformen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Bei 180 Grad Unter- und Oberhitze im untersten Drittel des Backofens ca. 15 Minuten backen.