Champagnersauce

Name: Champagnersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 EL Butter; 6 EL Champagner; 50 ml Fond vom Rind, oder Kalb; 3 TL Maizena; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rahm; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Stk Sternanis

Ein exklusives Rezept für eine Champagnersauce, welche besonders zu Fleischgerichten wie Kalbsmedaillon, aber auch zu Fisch und Muscheln passt.

Foto boggy22 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (458 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Schalotte
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Sternanis
6	EL	Champagner
3	TL	Maizena
2	EL	Rahm
2	EL	Butter
50	ml	Fond vom Rind, oder Kalb

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotte zuerst in der warmen Butter andämpfen. Den Fond und den Champagner dazugiessen und Sternanis hinzufügen und einkochen lassen bis eine reduzierte Sauce entsteht.
Diese Sauce durch ein Sieb giessen und beiseite stellen. Danach den Rahm und Maizena einrühren und mit den Gewürzen verfeinern und die Sauce bis vor dem servieren kühl stellen.