Champagnersauce
Ein exklusives Rezept für eine Champagnersauce, welche besonders zu Fleischgerichten wie Kalbsmedaillon, aber auch zu Fisch und Muscheln passt.
Foto boggy22 / Depositphotos
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Zutaten für 1 Portionen
| 2 |
EL |
Butter
|
| 6 |
EL |
Champagner
|
| 50 |
ml |
Fond vom Rind, oder Kalb
|
| 3 |
TL |
Maizena
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 2 |
EL |
Rahm
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 1 |
Stk |
Schalotte
|
| 1 |
Stk |
Sternanis
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Die Schalotte zuerst in der warmen Butter andämpfen. Den Fond und den Champagner dazugiessen und Sternanis hinzufügen und einkochen lassen bis eine reduzierte Sauce entsteht.
- Diese Sauce durch ein Sieb giessen und beiseite stellen. Danach den Rahm und Maizena einrühren und mit den Gewürzen verfeinern und die Sauce bis vor dem servieren kühl stellen.
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