Cous Cous-Gemüsepfanne

Name: Cous Cous-Gemüsepfanne
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Champignons; 250 g Couscous; 2 EL Currypulver; 1 Stk Frühlingszwiebel; 500 ml Gemüsebouillon; 2 Bl Minze für die Dekoration; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Pastinake; 1 Stk Peperoni, gelb; 4 Stk Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer

In knapp 30 Minuten zubereitet, ist dies ideal als schnelle Mittagsmahlzeit.

Foto lorenzograph / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rüebli
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Pastinake
150	g	Champignons
2	EL	Olivenöl
500	ml	Gemüsebouillon
2	EL	Currypulver
250	g	Couscous
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	Bl	Minze für die Dekoration

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Rübeli und die Pastinake schälen, putzen und in Würfel schneiden. Peperoni waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel ebenfalls putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Nun in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Danach das Gemüse zugeben und alles für 5 Minuten unter Rühren braten.
Danach mit der Gemüseboullion angiessen, Currypulver einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Danach den Couscous zugeben und einrühren. Hitze ausschalten und den Couscous ca. 8 Minuten zugedeckt in der Pfanne quellen lassen.
Danach das Ganze salzen und pfeffern, nochmals umrühren und mit der Minze servieren.