Couscous Salat mit Minze

Name: Couscous Salat mit Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 400 ml Bouillon; 300 g Couscous; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 7 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pfefferminze; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 1 EL Zitronensaft

Das tolle und einfach zubereitete Salatrezept mit reichhaltigem Gemüse, das gut als Fleischbeilage oder zu einem grossen Salat passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (11.619 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Couscous
400	ml	Bouillon
3	Stk	Tomaten
0.5	Stk	Salatgurke
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Stk	Peperoni, rot
2	EL	Pfefferminze
2	EL	Petersilie
3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Zitronensaft
7	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Couscous Rezepte Peperoni Rezepte Tomaten Rezepte Salat Rezepte Beilagen Rezepte Zwiebel Rezepte Orientalische Rezepte Minze Rezepte 20 Minuten Hauptspeisen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Couscous mit 400 ml kochendem Wasser in einer Schüssel übergiessen und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach auflockern und gut abkühlen lassen.
Dann die festen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Danach die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und genauso klein würfeln. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Couscous vermischen.
Nun die Petersilie und Minze abbrausen, trocken geschüttelt und fein hacken. Diese dann zusammen mit dem Zitronensaft und Olivenöl unter den Couscoussalat mischen. Zum Abschluss gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.