Couscous Salat mit Minze

Name: Couscous Salat mit Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 400 ml Bouillon; 300 g Couscous; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 2 EL Petersilie, frisch; 2 EL Pfefferminze, frisch; 3 Stk Rispentomaten; 0.5 Stk Salatgurke

Dieser einfach zubereitete Couscous Salat mit Minze passt gut als Fleischbeilage. Im Sommer ist das Rezept auch eine erfrischende Abwechslung.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (11.619 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Couscous
400	ml	Bouillon
7	EL	Olivenöl
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten an Gemüse und Kräuter

3	Stk	Rispentomaten
0.5	Stk	Salatgurke
3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
2	EL	Petersilie, frisch
2	EL	Pfefferminze, frisch

Kategorien

Couscous Rezepte Peperoni Rezepte Tomaten Rezepte Salat Rezepte Beilagen Rezepte Zwiebel Rezepte Orientalische Rezepte Minze Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Couscous mit 400 ml kochender Bouillon in einer Schüssel übergiessen und für ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach auflockern und gut abkühlen lassen.
Dann die festen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Danach die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und genauso klein würfeln.
Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
Anschliessend die Tomaten-, Gurken- und Peperonistücke sowie die Frühlingszwiebelringe mit dem Couscous vermischen.
Nun die Petersilie und die Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Diese dann zusammen mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl unter den Salat mischen.
Zum Abschluss den Couscous Salat mit Minze gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Je nach Saison und Verfügbarkeit kann das Gemüse nach eigenem Geschmack angepasst werden. So passen auch Zuccetti, Kefen, Mais, Erbsen oder Karotten dazu.

Klein gewürfelter Fetakäse bringt einen tollen Geschmack ins Rezept und kann zum Schluss klein gewürfelt untergehoben werden.

Für einen besonderen orientalischen Touch eignen sich Gewürze wie Ras el Hanout, Chilipulver oder Kreuzkümmel.

Optional können auch geröstete Nüsse und Kerne wie Mandeln, Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden.