Couscous aus 1001 -Nacht

Couscous aus 1001 -Nacht ist ein Rezept aus der nordafrikanischen Küche und kann mit Tomaten, Zucchetti, Kichererbsen oder Fleisch vereint werden.

Couscous aus 1001 -Nacht

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Aprikosen, getrocknet, gehackt
2 EL Cashewnüsse od.Pinienkerne
250 g Couscous
0.5 TL Curry
1 EL Datteln, getrocknet, entsteint, gehackt
1 EL Feigen, getrocknet, gehackt
0.5 TL Koriander gemahlen
2 EL Olivenöl
0.5 Stk Paprikaschote, rot
1 Prise Pfeffer
1 EL Rosinen, getrocknet
1 Stk Rübli
1 Prise Salz
1 TL Senfkörner
250 ml Wasser,kochend
1 Stk Zucchetti, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Die Senfkörner darin braten, bis sie springen.
  2. Anschließend die Cashewnüsse und die restlichen Gewürzen hinzufügen und hellgelb-braun anbraten.
  3. Rübli, Zucchetti und Paprika putzen und in kleine, gleichgroße Würfel schneiden.
  4. Couscous und Gemüse unterrühren, mit Salz und Curry bestreuen und für 2 Minuten anschwitzen lassen. Heißes Wasser angießen und die Trockenfrüchte untermischen.
  5. Die Masse in eine Auflaufform füllen und im Backofen bei ca. 80° C 10 Minuten quellen lassen. Hin und wieder alles vorsichtig durchrühren und Bedarf Wasser nachgießen. Dabei beachten, dass man nicht zu viel Wasser zugibt, da das Ganze sonst zu weich wird.

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