Minze

Minze ist der Inbegriff der Sommerküche. Ihr wunderbar erfrischendes, mentholhaltiges Aroma ist unverwechselbar und verleiht besonders süssen Kreationen eine besondere Note. Die Minze mit ihrer Vielzahl verschiedener Sorten hat aber auch eine medizinische Wirkung und wird als pflanzliches Arzneimittel verwendet.

Minze enthält als Hauptwirkstoff Menthol, welches für den erfrischenden Geschmack verantwortlich ist (Foto by: aaron007 / Depositphotos)

Minze ist eigentlich ein Sammelbegriff für zig unterschiedliche Sorten. Alle Minzen gehören zur Familie der Lippenblütengewächse und wachsen krautartig. Vor allem die Blätter finden Verwendung.

Hierzulande findet sich vor allem die Pfefferminze als Bestandteil von pflanzlichen Arzneimitteln. Aber auch als Gewürz findet die Minze in der Schweiz immer mehr Liebhaber. In der britischen Küche hat sie eine lange Tradition.

Herkunft & Saison

Minze ist in den gemässigten Breiten der gesamten Nordhalbkugel verbreitet und lässt sich sogar in der freien Natur sammeln. Man vermutet ihren Ursprung im fernen Osten. Heutzutage finden sich Anbaugebiete überall da, wo gemässigtes Klima herrscht. Von Mai bis Oktober ist die Ernte aus dem Freilandanbau möglich. Während des restlichen Jahres wird frische Gewächshaus-Ware angeboten.

Wirkung

Die Minze gehört zu den Heilpflanzen und enthält vor allem eine Vielzahl ätherischer Öle. Getrocknete Pfefferminzblätter sind Bestandteil vieler Arzneitees.

Minze wirkt

krampflindernd bei Magen-Darm-Beschwerden
hilft bei Frauenleiden
wirkt leicht antibakteriell
regt die Gallenproduktion an

Pfefferminzöl kann zudem gegen Erkältungen mit Husten eingesetzt werden. Vielen Kopfschmerzpatienten hilft ein Minzöl-Produkt, welches auf die Schläfen aufgetragen die Schmerzen mildert.

Patienten mit sehr empfindlichen Magen sollten Arzneimittel und Tees mit Minze vorsichtig anwenden, da sie magenreizend sein kann. Gleiches gilt für Patienten, die schon zuvor Leber- oder Gallenbeschwerden hatte – auch hier kann Minze die Beschwerden verstärken.

Infos zur Minze als Gewürz. (Foto by: GuteKueche.ch)

Geschmack

Minze enthält als Hauptwirkstoff Menthol, welches für den typischen erfrischenden Geschmack verantwortlich ist. Pur verzehrt ist die Wirkung im Mund sehr intensiv und kann sogar ein Brennen hervorrufen.

Die verschiedenen Minzsorten und deren Verwendung

Die beliebtesten und bekanntesten Minzsorten und deren Verwendung haben wir hier zusammengefasst:

Klassische Minzarten

Pfefferminze (für Pfefferminztee, Pfefferminzsirup)
Grüne Minze (verleiht Zahnpasten, Süssigkeiten oder Kaugummis ihren Geschmack)
Wasserminze oder Bachminze (ideal als Zutat für Green Smoothies oder in Salaten)
Poleiminze (ideal für eine Mundwasserspülung gegen Mundgeruch - aber Vorsicht mit der Dosierung, sie gilt in hohen Dosierungen als giftig!)
Mojito-Minze oder Cocktail-Minze (wird zum Mixen von Cocktails und Getränken verwendet)

Tee-Minzarten

Diese Minzarten werden vor allem verwendet, um mit ihnen einen aromatischen Tee zuzubereiten.

Marokkanische Minze (für Eistee, Tee oder Sirup)
Nanaminze oder Türkische Minze (wird gerne in Kombination mit Schwarztee in der Türkei getrunken)
Englische Minze (wird für Tee, Süssspeisen und Suppen gerne in England verwendet)
Apfelminze oder rundblättrige Minze (eignet sich auch hervorragend dafür, um einen Sirup daraus zu kochen)

Wilde Minzsorten

Ackerminze (zum Würzen für Salaten, Gemüse oder in green Smoothies - aber Vorsicht mit der Dosierung, sie gilt in hohen Dosierungen als giftig!)
Rossminze (als Zutat für green Smoothies, Tees oder in Salaten. Sie gilt jedoch als "nicht gut riechend")
Korsische Minze (aus dieser Minzsorte wird der Likör Crème de Menthe hergestellt)

Minzarten mit besonderem Aroma

Zitronenminze (eignet sich für Tees, Limonaden, Süssspeisen oder Cocktails)
Ananasminze (perfekt für Süssspeisen, Bowlen oder Cocktails)
Orangenminze (eignet sich gut zum Kochen, z.B. für Saucen oder zu Gemüse)
Schokoladenminze (ideal als Teeminze)
Erdbeerminze (ideal für Tees, Limonaden oder Cocktails)
Basilikumminze (eignet sich für Salate, Saucen und Pestos)
Bananenminze (für Süssspeisen oder für Getränke)

Verwendung in der Küche

Die Minze wird hierzulande leider immer noch etwas stiefmütterlich behandelt. Sie kommt vor allem zur Dekoration bei uns vor. Die verschiedenen Minzsorten lassen sich jedoch vielseitig anwenden:

als Pfefferminzglace
in Salatdressings
in Pestos
als Tee
als Zutat für Green Smoothies
eingekocht als Sirup
in raffinierten Saucen
als Zugabe in Cocktails, Bowlen oder Getränken
als Zutat in Fleischgerichten
als Gewürz für Gemüse
in Likören

Sehr beliebt in die Minze in Grossbritannien, wo die Pfefferminze in sehr vielen Gerichten vorkommt. Auch in der Türkei wird gerne mit den verschiedensten Minzsorten gekocht.