Couscous Salat mit Poulet
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Couscous |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 400 | ml | Gemüseboullion |
| 1 | EL | Minze |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Peperoni, rot |
| 1 | EL | Peterli |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 480 | g | Pouletbrustfilets |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Weissweinessig |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Zucker |
Zubereitung
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 250 ml der aufgekochten Bouillon übergiessen. Das Ganze für ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Unterdessen die Pouletbrustfilets gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten von jeder Seite gut anbraten.
- Nun die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Dann die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
- Danach die Peterli und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Für das Dressing die restliche Bouillon mit dem Essig, Olivenöl, Zitronensaft in einem Schälchen verrühren. Gut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Das fertige Fleisch in Streifen schneiden und die gesamten Zutaten mit dem Dressing in einer grossen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
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