Curry mit Mangold und Tomaten

Name: Curry mit Mangold und Tomaten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 3 Stg Babymangold; 400 g Kirschtomaten; 2 gl Little Lunch Little India; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Reis; 1 Prise Salz

Aus dem Kochbuch 50 geniale Schnellrezepte von Little Lunch zeigen wir euch dieses leckere Curry-Rezept für den Büroalltag.

Foto © ZS Verlag / Ben Fuchs

Bewertung: Ø 3,9 (192 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Reis
3	Stg	Babymangold
400	g	Kirschtomaten
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	gl	Little Lunch Little India

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung zubereiten.
Mangold putzen, waschen, trocken tupfen, die Blätter in Streifen und die Stiele in Stifte schneiden. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Mangoldstifte hinzufügen. Salzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Mangoldblätter mit den Tomaten hinzugeben und weitere 5 Minuten garen lassen.
Mit Little India aufgiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis und Curry in einer Schüssel servieren und mit Mangoldblättern garnieren.