Kürbis-Linsen-Curry

Name: Kürbis-Linsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 480 ml Bouillon (Gemüse); 2 TL Currypulver; 1 Stk Ingwer (1 cm); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kürbis (Hokkaido); 120 g Linsen; 2 EL Öl; 1 TL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Ein gesundes, vegetarisches Gericht mit gesunden Linsen und herbstlichem Kürbis an würzigem Curry. Zu diesem Rezept passt ein grüner Salat.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (483 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kürbis (Hokkaido)
120	g	Linsen
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
480	ml	Bouillon (Gemüse)
2	EL	Öl
1	Stk	Ingwer (1 cm)
2	TL	Currypulver
1	TL	Tomatenmark

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen, alles fein hacken.
Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Currypulver bestäuben und das Tomatenmark einrühren. Für weitere ca. 5 Minuten weiterdünsten.
Die Bouillon in einem Topf aufkochen und in die Pfanne leeren.
Danach die Kürbiswürfeln mit den Linsen einrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen und der Kürbis gar sind. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und umgehend servieren.