Kürbis-Linsen-Curry

Name: Kürbis-Linsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL Currypulver; 1 Stk Ingwer (1 cm); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kürbis (Hokkaido); 120 g Linsen; 2 EL Öl; 1 TL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Ein gesundes, vegetarisches Gericht mit gesunden Linsen und herbstlichem Kürbis an würzigem Curry. Zu diesem Rezept passt ein grüner Salat.

45 Minuten

Curry Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

480	ml	Bouillon (Gemüse)
2	TL	Currypulver
1	Stk	Ingwer (1 cm)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Kürbis (Hokkaido)
120	g	Linsen
2	EL	Öl
1	TL	Tomatenmark
2	Stk	Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Den frischen Kürbis halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen, alles fein hacken.
Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Currypulver bestäuben und das Tomatenmark einrühren. Für weitere ca. 5 Minuten weiterdünsten.
Die Bouillon in einem Topf aufkochen und in die Pfanne leeren.
Danach die Kürbiswürfeln mit den Linsen einrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen und der Kürbis gar sind. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und umgehend servieren.

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