Indisches Broccoli-Curry mit Ziegenjoghurt und Mandelblättchen

Name: Indisches Broccoli-Curry mit Ziegenjoghurt und Mandelblättchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 600 g Broccoli; 0.25 TL Garam Masala Gewürz; 2 EL Ghee; 1 Stk Ingwer ca. 5 cm dick; 0.5 TL Kardamom, gemahlen; 200 ml Kokosmilch; 0.5 TL Kreuzkümmel Gewürz; 0.25 TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL Mandelblättchen; 2 EL Ziegenjoghurt; 1 Stk Zwiebel, klein

Das Rezept für ein indisches Broccoli-Curry mit Ziegenjoghurt und Mandelblättchen ist einfach zubereitet und schmeckt köstlich.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (613 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Mandelblättchen
2	EL	Ghee
0.5	TL	Kreuzkümmel Gewürz
0.5	TL	Kardamom, gemahlen
0.25	TL	Garam Masala Gewürz
0.25	TL	Kurkuma, gemahlen
2	EL	Ziegenjoghurt
200	ml	Kokosmilch
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Ingwer ca. 5 cm dick
600	g	Broccoli

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser wird in einem passenden Topf aufgekocht und etwas gesalzen. Der Broccoli wird gewaschen und die Röschen werden vom Stiel geschnitten. Die Stiele werden in Würfeli geschnitten und ins kochende Wasser gegeben.
Nach ca. 3 Minuten werden die Broccoliröschen zugefügt und ca. 12 Minuten geköchelt.
In der Zwischenzeit werden die Zwiebel und der Ingwer geschält und klein geschnitten.
Ghee wird in einem passenden Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen gebracht und die Zwiebeln, sowie Ingwerstücke darin unter Rühren ca. 2 Minuten gedünstet.
Danach werden Kurkuma, Garam Masala, Kardamom und Kreuzkümmel zugegeben und mit etwas Broccoliwasser vermischt.
Anschliessend werden Kokosmilch und Ziegenjoghurt eingerührt. Das Curry wird so lange bei schwacher Hitze geköchelt, bis die Broccoli gar sind.
Broccoli wird aus dem Broccoliwasser genommen und in den Topf zum Curry gegeben. Falls das Curry noch etwas zu dickflüssig ist, können Sie etwas Broccoliwasser hineinrühren.
In einer Pfanne wird ein Teelöffel Olivenöl erwärmt und die Mandeln werden darin unter Rühren geröstet. Das Curry wird in Schälchen angerichtet und mit den gerösteten Mandelblättchen verziert.