Eierschwämmli mit Poulet

Ein reichhaltiges Herbstrezept mit gesunden Eierschwämmli und leichtem Poulet, kann perfekt zu Reis oder Kartoffeln serviert werden.

Eierschwämmli mit Poulet

Bewertung: Ø 3,8 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150 ml Bouillon, Gemüse
1 Schuss Cognac
230 g Eierschwämmli
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
450 g Pouletbrustfilet
120 ml Rahm
1 Prise Rohrzucker
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
2 EL Speisestärke
170 ml Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Eierschwämmli zuerst putzen, rüsten und klein schneiden. Dann die Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in der Speisestärke wälzen.
  2. Dann das Pouletfleisch in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  3. Nun die Eierschwämmli in die Pfanne zum Bratsud geben und für ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Unterdessen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides zu den Pilzen rühren und für weitere ca. 5 Minuten glasig andünsten. Das Ganze mit dem Wein ablöschen und die Mischung einkochen lassen, bevor die Bouillon eingegossen wird. Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Anschliessend den frischen Rahm einrühren, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für die letzten ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Eierschwämmli mit Poulet mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit dem Cognac verfeinern und für ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Gericht noch heiss serviert wird.

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