Eierschwämmli mit Poulet

Name: Eierschwämmli mit Poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 150 ml Bouillon, Gemüse; 1 Schuss Cognac; 230 g Eierschwämmli; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 450 g Pouletbrustfilet; 120 ml Rahm; 1 Prise Rohrzucker; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 2 EL Speisestärke; 170 ml Weisswein

Ein reichhaltiges Herbstrezept mit gesunden Eierschwämmli und leichtem Poulet, kann perfekt zu Reis oder Kartoffeln serviert werden.

Foto dar19.30/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (107 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

230	g	Eierschwämmli
450	g	Pouletbrustfilet
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Speisestärke
170	ml	Weisswein
150	ml	Bouillon, Gemüse
120	ml	Rahm
1	Schuss	Cognac
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Rohrzucker
2	EL	Öl

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Eierschwämmli zuerst putzen, rüsten und klein schneiden. Dann die Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in der Speisestärke wälzen.
Dann das Pouletfleisch in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Nun die Eierschwämmli in die Pfanne zum Bratsud geben und für ca. 5 Minuten anbraten.
Unterdessen die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides zu den Pilzen rühren und für weitere ca. 5 Minuten glasig andünsten. Das Ganze mit dem Wein ablöschen und die Mischung einkochen lassen, bevor die Bouillon eingegossen wird. Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend den frischen Rahm einrühren, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für die letzten ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Eierschwämmli mit Poulet mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit dem Cognac verfeinern und für ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis das Gericht noch heiss serviert wird.