Eierschwämmli mit Reis

Name: Eierschwämmli mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 280 g Eierschwämmli; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 230 g Reis; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Im Herbst köstlich und sättigend ist dieses vegetarische Rezept mit Reis und Eierschwämmli, das gut zu einem grossen Salat passt.

Foto lisovskaya/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (32 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

280	g	Eierschwämmli
230	g	Reis
2	Stk	Rüebli
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kümmel, gemahlen
1	EL	Butter
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel

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Eierschwämme Rezepte Reis Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Rüebli Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird der Reis in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 15–20 Minuten weich gegart.
Unterdessen die Eierschwämmli putzen, rüsten und gegebenenfalls klein schneiden. Dann die Rüebli und Zwiebel schälen und klein schneiden.
Die Pilze dann in einer Pfanne mit Öl und Butter für ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Danach die Zwiebel- und Rüebliwürfel einrühren und für die nächsten ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Den fertigen Reis abgiessen, abtropfen lassen und in den letzten ca. 5 Minuten Garzeit unter die Eierschwämmli heben. Das fertige Eierschwämmli mit Reis Gericht umgehend noch warm anrichten.