Erbsen-Curry-Aufstrich

Name: Erbsen-Curry-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Currypulver; 270 g Erbsen, tiefgekühlt; 5 EL Olivenöl; 20 g Rucola; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone

Das cremige Aufstrichrezept mit Erbsen und Rucola, dass würzig mit Currypulver abgeschmeckt ist und deswegen auch toll zu Fleischgerichten passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (32 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

270	g	Erbsen, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone
5	EL	Olivenöl
1	TL	Currypulver
20	g	Rucola
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

Aufstrich Rezepte Curry Rezepte Beilagen Rezepte Saucen und Dip Rezepte Erbsen Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erbsen werden zuerst in kochendem Salzwasser für ca. 2 Minuten gar gekocht. Danach in ein Sieb abgiessen, umgehend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Nun die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale der einen Hälfte fein abreiben. Dann halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Danach den Zitronensaft mitsamt der Schale, Erbsen, Currypulver und Olivenöl in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zum Abschluss den frischen Rucola waschen, trocken schütteln, klein rupfen und unter den Aufstrich heben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Aufstrich bis vor dem Servieren für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank gut durchziehen lassen.