Falsche Rösti

Zubereitung

1. Kartoffeln vorkochen (nicht ganz gar kochen) über Nacht kühl stellen. Dann die Kartoffeln schälen und über einer grossen Schüssel raspeln.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne (ohne Öl- oder Fett) gut anbraten. Fein gehackte Zwiebeln zugeben und rund 10 Minuten unter ständigem rühren dünsten.
3. Die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben, mit dem Weisswein ablöschen und in die Schüssel mit den Kartoffeln geben.
4. Sprinz und etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle beigeben und das ganze vorsichtig mischen.
5. In einer weiteren Pfanne etwas Pflanzenfett geben und aufheizen. Ist die Temperatur erreicht, den gesamten Inhalt der Schüssel in Pfanne geben und mit einem flachen Löffel gut andrücken. Nicht rühren!
6. Das ganze 10 Minuten braten lassen, dann wenden. Zum Wenden wird die Pfanne zugedeckt und nun wird das Ganze gestürzt. Die falsche Rösti ist nun auf dem Teller.
7. Nochmals etwas Pflanzenfett in die Pfanne geben und dann die Rösti vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten lassen.
8. 20 Minuten braten lassen. Nochmals wenden und wieder 10 Minuten braten lassen. (Goldbraun) die gesamte Bratzeit beträgt also 2 mal 20 Minuten.