Federkohl Salat

Gesunder Federkohl mit Apfel kommt an einer leichten Sauce und ergibt eine delikate, leichte Vorspeise im Sommer.

Federkohl Salat
45 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel
5 EL Apfelessig
350 g Federkohl
5 EL Mandelblättchen
5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst werden die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten goldbraun angeröstet.
  2. Den frischen Federkohl rüsten, waschen und in feine Streifen schneiden. Den süssen Apfel fein reiben.
  3. Den Federkohl mit Essig und Öl in einer Schüssel vermischen und für die nächsten ca. 2 Minuten mit den Händen gut verkneten, bevor die Apfelraspeln untergehoben werden. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Für die nächsten ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Den fertigen Federkohl Salat schliesslich mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und umgehend servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen auch Pinienkerne und getrocknete Tomaten oder Cranberries.

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