Feines Orangenmousse

Ein fruchtiges Dessert, ideal als Abschluss zu einem deftigen Menu.

Feines Orangenmousse
210 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
4 Stk Orangen
1 Prise Salz
2 EL Speisestärke
100 g Staubzucker

Zutaten Für die Dekoration:

1 Stk Clementine, geschält
100 ml Schlagrahm
1 Pk Vanillezucker
0.5 Stk Zitrone in Spalten
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Orange gut auspressen.
  2. Den Saft durch ein Sieb geben und den Saft dabei auffangen, das Fruchtfleisch entsorgen.
  3. Nun die Eier trennen, die Eiweiss beiseite stellen. Eigelbe mit Staubzucker und Stärke in einen Topf geben und gut verrühren.
  4. Nun den Orangensaft dazu geben und einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Nun den Topf unter Rühren erhitzen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt - puddingartig. Danach die Masse vom Herd nehmen und eventuell nochmal abschmecken.
  6. Jetzt die Eiweisse mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handmixgerät steif schlagen und nach und nach unter die noch warme Eigelb-Creme heben.
  7. Nun das Mousse noch auf Gläser verteilen und im Kühlschrank für 3 Stunden kühlen.
  8. Vor dem Servieren den Schlagrahm mit dem Vanillezucker steif schlagen und in eine Tülle geben.
  9. Die Gläser mit dem Vanilleschlagrahm und Früchten dekorieren und servieren.

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