Feines Orangenmousse

Name: Feines Orangenmousse
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 4 Stk Orangen; 1 Prise Salz; 2 EL Speisestärke; 100 g Staubzucker; 1 Stk Clementine, geschält; 100 ml Schlagrahm; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone in Spalten

Ein fruchtiges Dessert, ideal als Abschluss zu einem deftigen Menu.

Foto AntonMatyukha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (819 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Orangen
100	g	Staubzucker
2	Stk	Eier
2	EL	Speisestärke
1	Prise	Salz

Zutaten Für die Dekoration:

100	ml	Schlagrahm
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone in Spalten
1	Stk	Clementine, geschält

Kategorien

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Orange gut auspressen.
Den Saft durch ein Sieb geben und den Saft dabei auffangen, das Fruchtfleisch entsorgen.
Nun die Eier trennen, die Eiweiss beiseite stellen. Eigelbe mit Staubzucker und Stärke in einen Topf geben und gut verrühren.
Nun den Orangensaft dazu geben und einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nun den Topf unter Rühren erhitzen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt - puddingartig. Danach die Masse vom Herd nehmen und eventuell nochmal abschmecken.
Jetzt die Eiweisse mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handmixgerät steif schlagen und nach und nach unter die noch warme Eigelb-Creme heben.
Nun das Mousse noch auf Gläser verteilen und im Kühlschrank für 3 Stunden kühlen.
Vor dem Servieren den Schlagrahm mit dem Vanillezucker steif schlagen und in eine Tülle geben.
Die Gläser mit dem Vanilleschlagrahm und Früchten dekorieren und servieren.