Fenchelrisotto
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Fenchelknolle |
|---|---|---|
| 850 | ml | Gemüseboullion |
| 3 | EL | Butter |
| 150 | g | Risottoreis |
| 70 | ml | Weisswein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 80 | g | Parmesan, gerieben |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf langsam aufkochen.
- Nun die frischen Fenchelknollen putzen, rüsten und klein schneiden.
- Den Fenchel in einem weiteren Topf mit 1 EL Butter für ca. 5 Minuten andünsten, bevor der Reis eingerührt und für ca. 2 Minuten unter Rühren mit gedünstet wird.
- Danach das Ganze mit dem Weisswein ablöschen und unter Rühren langsam einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Danach etwas Bouillon angiessen, den Reis damit bedecken und immer wieder nachgiessen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist.
- Nun das Fenchelrisotto bei mittlerer Hitze für die nächsten ca. 20 Minuten unter häufigem Rühren weich garen. Die Bouillon dabei gänzlich aufbrauchen.
- Anschliessend den geriebenen Käse mit der Butter unterrühren und umgehend heiss anrichten.
Nährwert pro Portion
570
28,41 g
21,52 g
56,62 g
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