Fisch mit Tomatenhaube

Name: Fisch mit Tomatenhaube
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Estragon, gehackt; 40 g Getrocknete Tomaten in Öl; 50 g Paniermehl; 180 g Rotbarschfilets; 260 g Tomaten, frisch; 1 TL Zitronensaft

Dieses leckere Gericht schmeckt herrlich leicht und eignet sich für jede Gelegenheit.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50	g	Butter
50	g	Paniermehl
1	EL	Estragon, gehackt
40	g	Getrocknete Tomaten in Öl
260	g	Tomaten, frisch
1	TL	Zitronensaft
180	g	Rotbarschfilets

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vermengen Sie Butter, Paniermehl, Estragon, etwas Salz und Pfeffer.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Lassen Sie die getrockneten Tomaten abtropfen und würfeln sie fein. Vierteln Sie dann die frischen Tomaten, entkernen und würfeln sie diese ebenfalls. Geben Sie diese zum Paniermehl hinzu und würzen sie alles mit Zitronensaft.
Fetten Sie eine ofenfeste Form leicht aus, legen Sie die Rotbarschfilets hinein. Salzen und pfeffern Sie das Ganze und verteilen sie das Paniermehl darauf.
Backen Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten lang gar (Umluft nicht empfehlenswert!).