Fischsuppe

Dieses Rezept für eine Fischsuppe mit Gemüse ist schnell gekocht und kann auch als Eintopf genossen werden.

Fischsuppe
20 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Fischfilet nach Wahl
600 ml Fischfond
100 g Krevetten
12 Stk Peperoni, grün
50 g Pilze nach Wahl (Shitake, Morcheln)
2 TL Rapsöl
100 g Rüebli
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Stk Schalotten
1 Bund Spinatblätter
1 Schuss Worcestershiresauce
Portionen
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Zubereitung

  1. Die halbe peperini entkernen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Pilze säubern und bei Bedarf klein schneiden.
  2. Rüeli putzen, schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
  3. In einem Topf nun das Rapsöl erhitzen. Das Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute andünsten - salzen und pfeffern.
  4. Danach mit dem Fischfond aufgiessen, aufkochen lassen und zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Unterdessen die Fischfilets und Krevetten kalt abspülen, mit Küchenpapier trocknen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in die Suppe zugeben und 5 Minuten garziehen lassen.
  6. Spinatblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalss zur Suppe geben.
  7. Die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen und servieren.

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