Freiburger Fondue

Ein Freiburger Fondue unterscheidet sich durch die Zugabe von Knoblauch von den anderen Varianten.

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Freiburger Fondue
25 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
5 Schb in Würfel geschnittenes Weissbrot
1 TL Kartoffelmehl
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
800 g Vacherin in dünne Scheiben geschnitten
4 EL warmes Wasser
1 TL weisser Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Butter in der Fonduekachel schmelzen, dabei den Knoblauch hineinpressen. Der Fonduekachel sollte mit der Butter überzogen werden, also hin und her schwenken. Den Vacherin nach und nach zugeben.
  2. So lange bei mässiger Hitze (nicht kochen) rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat und eine zarte dickflüssige Creme bildet.
  3. Dieses Fondue kann man nicht auf einem Spiritusbrenner zu Tisch bringen, da dieser zuviel Hitze abgibt.
  4. Ein Teewärmer wäre hier ideal - bei dem die Wärme von einer Kerze kommt. oder eine Elektro-Warmhalteplatte.
  5. Die Brotstücke gelegentlich in ein bisschen Kirsch oder Weisswein tumpfen.

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