Frische Kräuter-Tomatensuppe

Name: Frische Kräuter-Tomatensuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 EL Basilikum; 40 cl Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Oregano, getrocknet; 1 EL Peterli; 1 Msp Pfeffer, schwarz; 1 Prise Salz; 500 g Tomaten, reif; 2 EL Tomatenpüree; 1 Stk Zwiebel, rot

Kombinieren sie den Klassiker der Tomatensuppe in diesem Rezept mit frischen Kräutern zu einem leichten Sommerznacht.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (482 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel, rot
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Tomatenpüree
500	g	Tomaten, reif
40	cl	Gemüsebouillon
1.5	EL	Basilikum
1	EL	Peterli
0.5	TL	Oregano, getrocknet
1	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer, schwarz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut von den Tomaten abziehen und das Tomatenfleisch würfeln.
Die frischen Kräuter und die Zwiebel grob hacken und den Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerkleinern.
Die Zwiebeln im heissen Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch und das Tomatenmark beifügen und kurz mitdünsten.
Die frischen Kräuter und die Tomatenwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebouillon die heisse Pfanne ablöschen. Die Suppe nun 10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer die Tomatensuppe fein pürieren und mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen.