Frittierte Zucchettiblüten

Name: Frittierte Zucchettiblüten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 1 Stk Ei; 100 g Mehl; 1 Schuss Öl zum Frittieren; 2 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan, gerieben; 50 g Ricotta; 1 Prise Salz und Pfeffer; 100 ml Weisswein; 12 Stg Zucchettiblüten

Frittierte Zucchettiblüten sind köstlich. Probiert das tolle Rezept aus.

Foto myviewpoint / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Stg	Zucchettiblüten
100	g	Mehl
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Chilipulver
100	ml	Weisswein
1	Stk	Ei
2	EL	Olivenöl
2	EL	Parmesan, gerieben
1	Schuss	Öl zum Frittieren
50	g	Ricotta

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Blüten vorsichtig waschen und trocken tupfen. Danach den Blütenstempel aus dem Blüten schneiden.
Nun in jede Blüte 1 EL Ricotta einfüllen. Danach die Blüten mit den Händen wieder zusammendrehen.
In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen.
Den Wein mit dem Wasser kräftig unterheben.
Das Ei trennen.
Eigelb unter den Teig rühren, sowie auch das Öl und den Parmesan.
Den Teig nun 30 Minuten quellen lassen.
Unterdessen das Eiweiss mit einer Prise Salz in einer weiteren Schüssel steif schlagen.
Den Eischnee nach der Ruhezeit unter den Teig heben.
In einem Topf das Öl erhitzen.
Die Blüten nach und nach durch den Teig ziehen und im Öl goldbraun frittieren.
Danach aus dem Öl nehmen, auch einem Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.