Gefüllte Zucchetti mit Hackfleisch und Tomatensauce

Gefüllte Zucchetti mit Hackfleisch und Tomatensauce schmecken köstlich. Hier das gesunde Rezept zum Nachkochen.

Gefüllte Zucchetti mit Tomatensauce

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Eigelb
0.5 kg Hackfleisch
5 EL Käse nach Wahl (gerieben)
1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Schuss Olivenöl
2 EL Paniermehl
1 Prise Salz & Pfeffer
2 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Zutaten Tomatensauce

250 g Dosentomaten, stückig
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Thymian
1 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die gefüllten Zucchetti mit Hackfleisch und Tomatensauce die Zucchetti waschen und der Länge nach halbieren. Salzwasser zum Kochen bringen, die Zucchetti darin blanchieren und anschliessend sofort in Eiswasser abschrecken.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin goldgelb anrösten. Hackfleisch unterrühren und krümelig braten. Knoblauch kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Zucchetti mit einem Esslöffel aushöhlen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, unter das Hackfleisch mischen und auskühlen lassen.
  4. Das Eigelb und Paniermehl unter die Fleischmasse kneten und diese in die ausgehöhlten Zucchetti füllen.
  5. Für die Sauce die Tomaten und Tomatenmark in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian beifügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und zu einer Sauce pürieren.
  6. Anschliessend die Tomatensauce in eine Auflaufform giessen und die gefüllten Zucchettihälften darauf setzen. Einige Tomatenstücke über die Füllung geben und den Käse darüberstreuen.
  7. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Als Beilage empfehlen wir Reis.

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