Zucchetti alla calabrese

Ein typisches italienisches Rezept, Zucchini alla calabrese. Die bekannte rote Sauce mit gebratenen Zucchini und Speck, einfach köstlich.

Zucchetti alla calabrese

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Dosentomaten
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Stk große Zwiebel
200 g gut durchwachsener Räucherspeck
600 g kleine, feste Zucchetti
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 Bund Peterli, gehackt
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchetti waschen, abtrocknen und die Stielansätze entfernen. Die Früchte der Länge nach in Viertel und diese quer in drei Stücke schneiden.
  2. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Die Peterli waschen, trockenschwenken und fein hacken.
  4. In einer Kasserolle das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Zwiebelringe und den Knoblauch dazugeben und alles etwa 10 Min. bei schwacher Hitze offen braten.
  5. Dann die Tomaten und die Zucchetti untermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
  6. Das Gemüse zugedeckt bei ganz schwacher Hitze etwa 20 Min. dünsten, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluß mit Peterli bestreuen und servieren.

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