Zucchetti alla calabrese

Ein typisch, italienisches Rezept: Zucchetti alla calabrese. Die bekannte rote Sauce mit gebratenen Zucchetti und Speck schmeckt einfach köstlich.

Zucchetti alla calabrese

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Dosentomaten
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 Bund Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
200 g Räucherspeck
1 Prise Salz
600 g Zucchetti
1 Stk Zwiebel, gross
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchetti waschen, abtrocknen und die Stielansätze entfernen. Diese der Länge nach in Viertel und diese quer in drei Stücke schneiden.
  2. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Die Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. In einer Kasserolle das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Zwiebelringe und den Knoblauch zugeben und alles ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze offen braten.
  5. Dann die Tomaten und die Zucchettistücke untermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
  6. Das Gemüse zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ca. 20 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Peterli bestreuen und servieren.

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