Gebratene Crème

Zubereitung

1. Für die gebratene Crème den Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf langsam aufkochen lassen, bis feines Karamell daraus entsteht.
2. Den Topf danach vom Herd nehmen, mit 50 ml heissem Wasser ablöschen und umgehend zudecken.
3. Nun den Topf zurück auf den Herd stellen, aufkochen lassen und unter Rühren auflösen lassen.
4. Anschliessend die frische Milch mit den Eiern und Maisstärke in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Unter Rühren zum Karamell rühren und nochmals zum Kochen bringen.
5. Die Crème dann umgehend durch ein Sieb in eine Metallschüssel giessen und die Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken, sodass sich keine Haut bildet. Das Ganze nun vollständig auskühlen lassen.
6. Unterdessen den frischen Rahm steif schlagen. Den Schlagrahm unter die abgekühlte, gebratene Crème ziehen und in Dessertschälchen füllen.