Vanillecreme

Name: Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiß; 2 EL Mandelblättchen, gehobelt zur Deko; 3 EL Milch; 0.5 l Milch; 4 EL Schlagrahm, für Topping; 50 g Speisestärke; 5 Stk Vanilleschote; 4 Bl weiße Gelatine; 10 g Zucker

Diese köstliche Vanillecreme ist ein einmaliges Rezept für ein tolles Dessert. Mit echter Vanilleschote hergestellt hat sie ein besonders feines Aroma.

Foto studioM/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (292 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Milch
0.5	l	Milch
50	g	Speisestärke
4	Bl	weiße Gelatine
10	g	Zucker
5	Stk	Vanilleschote
4	Stk	Eiweiß
2	Stk	Eigelb
4	EL	Schlagrahm, für Topping
2	EL	Mandelblättchen, gehobelt zur Deko

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für eine selbstgemachte Vanillecreme zuerst Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Anschliessend die Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach aufschlitzen und das Vanillemark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Schote und das Mark mit 1/2 l Milch und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
Danach die Speisestärke mit 3 EL kalter Milch glattrühren. Die Milch vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und die angerührte Speisestärke unterrühren.
Nun die Gelatine ausdrücken, in der Creme unter Rühren auflösen und diese auskühlen lassen.
Zum Schluss das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Die Vanillecreme in Glaskelche füllen und in den Kühlschrank zum durchkühlen stellen.
Vor dem Servieren die Vanillecreme mit Schlagrahm und Mandelblättchen garnieren.